各种小食品的制作工艺流程及设备

仙贝简介仙贝（英文senbei或sembei）一种日本米果。他们有各种形状，大小，和口味，通常咸味，但也有甜的。仙贝是经常与绿茶相伴作为休闲小吃。原料谷物（大米、糯米等）、豆类、薯类或蔬菜等（1）糯米

仙贝 简介 senbeisembei 仙贝（英文或）一种日本米果。他们有各种形状，大小，和口味， 通常咸味，但也有甜的。仙贝是经常与绿茶相伴作为休闲小吃。 原料 谷物（大米、糯米等）、豆类、薯类或蔬菜等 140 kg3 kg （）糯米粉、芋头浆 2 （）大米（黑龙江鸡东大米）、马淀粉、盐、白砂糖、植物蜡 工艺 工艺一： →→→→→→→→ 糯米浸泡磨粉蒸粉制粉团制坯炸制挂浆成品 （1） ,16 h~24 h, , 浸泡、磨粉：选用优质糯米洗净后浸泡然后沥干置于磨粉 ,120 机中磨碎米粉的粒度为目左右。 （2） ,, 制芋头浆：选用无腐烂、无霉变的优质干净芋头除去表皮加水磨成细 浆。 （3） ,, 1kg 0.2 kg 蒸粉：将磨好的糯米粉放在案台上中间做成圆窝以粉加 , 水的比例调制成面团放入蒸煮机中蒸熟。 4, 40 ℃, （）制粉团：将热粉团放在搅打机中搅打待粉团冷却至时加入 10%, 的芋头浆继续搅打至混合均匀。 5, 6cm×1 cm×1 cm , （）制坯：将粉团放入成型模具中做成的小块置 (40 ℃) ,4 ~5 于烘箱内烘干再放入密闭间存放天天。 6, , （）炸制：将干坯放入温油中浸泡待干坯软化呈橡皮状后捞出放入 ,200 ℃, 另一个有少量温油的锅中倒入热油炸制待表面呈金黄色 捞出即可。