2024食品行业人员专业知识能力提升试卷 附答案

2024食品行业人员专业知识能力提升试卷 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选

市 （区县） 姓名 C、处十万元以上十五万元以下罚款 单位 D、处五万元以上十倍以下罚款 ……… 2024食品行业人员专业知识能力提升试卷 附答案 ……….………… 密 6、有碍食品安全的疾病包括（ ）。 ………………… 封 A.活动性肺结核 注意事项： ………………… 线 B.渗出性或化脓性皮肤病 ……..…………… 内 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 C.消化道传染病 … D.以上都是 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ………………… 不 7、餐饮服务食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在餐饮服务单位从事（ ）的人员。 …. 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 A.食品加工 ………………… 准 B.食品安全管理 …. ………… 答 C.行政管理 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） … 题 D.人事管理 8、企业应（ ）组织生产人员及有关人员进行健康检查，并建立健康档案。 1、原辅料、成品等物料应分类堆放整齐，（ ）并与屋顶保持一定距离，且留有必要的通道。 A.每季度 A.离地存放 B.每半年 B.靠墙堆放 C.每年 C.离墙存放 D.每两年 D.离地、离墙存放 9、餐饮服务提供者申办《食品经营许可证》时，正确的做法是（ ）。 2、在餐饮服务单位( )是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。 A.一所学校内有多个食堂（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证 A、厨师 B.一家宾馆内有多个餐厅（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证 B、管理人员 C.同一法定代表人的餐饮连锁企业，只需申办一个许可证 C、法定代表人、负责人或业主 D.食品经营许可实行一地一证原则，每个经营场所均需要申办许可证 D．服务员 10、餐饮服务单位食品安全管理人员考核成绩合格的，由考核部门发给培训合格证明。培训合 3、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识：（ ）。 格证明有效期（ ）年。 A、英文 A、2 B、本国文字 B、3 C、中文 C、5 D、其他文字 D、10 4、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准执行中存在问题的，应当立即向（ ） 11、餐饮服务食品安全监管部门应当在活动期间加强对重大活动餐饮服务提供者的事前监督检 报告。 查（ ）。 A.县级以上食品药品监管部门 A.检查发现安全隐患，应当及时提出整改要求，并监督整改 B.食品安全监管部门 B.审查菜谱 C.卫生行政或食品药品监管部门 C.对不能保证餐饮食品安全的餐饮服务提供者，及时提请或要求主办单位予以更换 D.卫生行政部门 D.以上都是 5、《食品安全法》第一百二十三条规定，食品生产经营者在食品中添加药品，且违法生产经营 12、《中华人民共和国食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生 的食品货值金额不足一万元的，除没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的 产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五 工具、设备、原料等物品外，还应如何处罚？（ ） 万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处（ ）罚款。 A、处一千元以下罚款 A、一万元以上五万元以下 B、处一千元以上贰仟元以下罚款 18 第页共页