精编前厅运行与管理的教学创新

前厅运行与管理的教学创新高职酒店管理人才培养目标定位于酒店前厅、餐饮等部门专业技能型人才的打造。前厅运行与管理》是高职酒店管理专业必修的一门专业核心课程，课程的目标是培养酒店前厅部各分部门的基层服务和

前厅运行与管理的教学创新 高职酒店管理人才培养目标定位于酒店前厅、餐饮等部门专业技能型人才的打造。 前厅运行与管理》是高职酒店管理专业必修的一门专业核心课程，课程的目标是 培养酒店前厅部各分部门的基层服务和中高层管理人员。 1课程定位 前厅是酒店的信息中心、神经中枢，《前厅运行与管理》课程是专业课排头 兵。完成《礼仪》Ⅸ饭店服务心理学》等专业基础课程后，大学二年级便可开设 本课程，辅助大量的实训、实习等环节以保证教学效果，引导学生为后续的Ⅸ 客房服务与管理》、《饭店服务英语》等课程做好铺垫。 2课程设计 (1)需求分析。通过行业、企业岗位需求分析，前期调研及访谈结果显示， 酒店对高素质的前厅服务人员及中高层管理人员非常渴求，酒店一般从酒店内部 调用或招聘有前厅工作经验的员工来从事这一重要岗位。学生方面，对高起点前 厅岗位很向往，但受综合素质制约。 (2)职业能力与职业素养培养定位。根据企业要求，结合学生特点。将职业 能力与职业素养定位在专业、方法、社会能力的延展式培养。职业素养是核心竞 争力。建立良好专业形象可识别系统(ProfessionalIdentitySystem)，将职业人 形象内化于心，外化于行。 (3)设计理念。课程的整体设计循序渐近，工学交融。采用SM—LP教学模式， 即进阶提高、工学交融。sM(ServiCe&Management)由服务岗位向管理岗位进阶提 高设计教学内容，LP(LearFli1”1g&Practice)课程学习与岗位实践的学工交替 的教学过程。 (4)课程改革思路。课程改革思路围绕人才培养目标进行，打破原有章节， 设计模块，再下分任务。 (5)内容选取与课时分配针对前厅工作岗位，设计基础知识、酒店运行、管 理模块教学，服务岗位向管理岗位进阶提高设计教学内容，培养学生专业、方法、 社会能力。其中运行模块是基于工作过程来设计的。管理部分则是从人、财、物 方面着手。具体的内容安排和课时为：总课时52。模块一：前厅基础知识；模块 1