餐饮服务常识一百单八条

餐饮服务常识 一百单八条餐饮服务常识 　1、中餐厅是提供中式菜点、饮料和服务的餐厅，中餐厅的销售方式有零点餐、团体包餐、宴会等，做到服务标准化，布置规范化、操作程序化。 　2、中餐零点餐厅的

餐饮服务常识一百单八条 餐饮服务常识 、中餐厅是提供中式菜点、饮料和服务的餐厅，中餐 1 厅的销售方式有零点餐、团体包餐、宴会等，做到服务标准 化，布置规范化、操作程序化。 、中餐零点餐厅的早餐服务中，服务员要做到勤巡视、 2 勤斟水、勤换烟灰缸和清理台面。 、值台服务员在填写菜单时，应动介绍菜式特点，帮助 3 宾客挑选本餐厅的特色菜，特别是厨师当日推荐的创新菜、 时令菜、特价菜。 、上带壳的食品如虾、蟹等菜，应跟上毛巾和洗手盅， 4 洗手盅内盛半盅温热的红茶水。 、通常宾客提出加菜的原因主要有三个：一是菜不够吃， 5 二是想买菜带走，三是对某道菜特别欣赏，想再吃一道。 、当宾客出示本店的房卡和房间钥匙要求签单时， 6“” 值台员应请宾客在帐单上填写房间号码和本人的签名。 、接受信用卡付款的餐厅应随时进行安全检查，即查阅 7 信用卡发放公司提供的注销名册。 “” 、用餐宾客离开后，应马上清理台面，搞好餐厅环境卫 8 生，做到三清两不留，即台面清、地面清、工作台清、 “”