不同贮存容器及不同贮存期下凤香型白酒中物质变化研究

不同贮存容器及不同贮存期下凤香型白酒中物质变化研究标题：不同贮存容器及不同贮存期下凤香型白酒中物质变化研究摘要：凤香型白酒是中国传统的优质白酒品类之一，其丰富的风味和香气特点，受到广大消费者的喜爱。然

不同贮存容器及不同贮存期下凤香型白酒中物质变化研究 标题：不同贮存容器及不同贮存期下凤香型白酒中物质变化研究 摘要：凤香型白酒是中国传统的优质白酒品类之一，其丰富的风味和香气特点，受到 广大消费者的喜爱。然而，凤香型白酒的贮存容器和贮存期对其风味和香气的发展可 能产生重要影响。本研究旨在探究不同贮存容器（如玻璃瓶、陶罐）以及不同贮存期 612 （如个月、年和年）对凤香型白酒中物质变化的影响，为其贮存和生产提供科 学依据。 关键词：凤香型白酒、贮存容器、贮存期、物质变化 1. 引言 白酒作为中国传统的酒类产品，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。凤香型白酒是其 中一种具有独特风味和香气的白酒品类，其生产过程中多种因素可能对其风味和香气 的发展产生影响。其中，贮存容器和贮存期被认为是重要的影响因素。本研究旨在探 索不同贮存容器及不同贮存期下凤香型白酒中物质变化的规律。 2. 贮存容器的影响 2.1 玻璃瓶 玻璃瓶作为一种常见的贮存容器，其具有透明、耐腐蚀、不透氧等优点，常被用于白 酒的包装和贮存。研究发现，凤香型白酒在玻璃瓶中贮存可以保持其原有的风味和香 气，且贮存时间较长时，白酒的香气更为浓郁。 2.2 陶罐 陶罐作为一种传统的贮存容器，对凤香型白酒的物质变化可能产生不同的影响。研究 表明，陶罐贮存可以促进凤香型白酒中的香气分子的逐渐释放和挥发，使得白酒的香 气更加丰富和复杂。此外，陶罐对白酒中的微生物活性可能也有一定的抑制作用，有 利于凤香型白酒的贮存。 3. 贮存期的影响 3.1 6 个月 6 贮存期为个月的凤香型白酒可能尚未充分发展其风味和香气，在贮存容器中的物质 6 变化可能较为有限。研究表明，个月的贮存期可以使白酒中的酒精含量逐渐稳定， 但还未达到最佳的风味状态。