员工餐厨师管理制度

员工餐厨师管理制度 一、 餐厅厨房规范： 1、 食品原料加工 ：各种蔬菜、鱼、肉、禽类食品加工前必须进行质量检查。保证加工所用的容器、刀、墩、板、案等物品清洁，用后刷洗干净定期蒸煮，定位存放，码放整齐