蛋奶工程储存保管制度

蛋奶工程储存保管制度1、蛋奶必须按要求存放在蛋奶储藏室，充分利用蛋奶储藏设备，确保食品储藏安全卫生。2、管理人员要记好“采购、入库”台账。蛋奶接收必须签字。食品接收管理人员接收食品必须严格检查产品生产

蛋奶工程储存保管制度 1、 蛋奶必须按要求存放在蛋奶储藏室，充分利用蛋奶储藏设备，确保食品储 藏安全卫生。 2、 管理人员要记好“采购、入库”台账。蛋奶接收必须签字。食品接收管理 人员接收食品必须严格检查产品生产日期和保质期，并确认食品符合卫生安全标 准后，经交货与收货双方签字方可入库储藏。 3、 严格加强对储藏室的管理与监督，未经许可非管理人员不得进入储藏室。 4、储藏保管人员要搞好室内卫生，定时对储藏室进行消毒。 5、 加强对食品的管理，不得超时限储藏食品，更不许因学生请假不在校而长 期储存食品。 6、 加强值班，严格门禁制度防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。 7、存储必须规范安全，蛋奶必须存放在存放架上。 营养餐加工制度 1、加工员每学期必须进行一次健康检查，持健康证上岗。 2、 加工员要保持个人卫生，做到四勤，即。勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理 发、勤洗衣服。工作期间必须穿戴干净、整洁的工作服进行操作，不得穿拖鞋、 戴首饰上岗加工操作。 3、鸡蛋加工前检查鸡蛋有无破损，并对外壳进行冲刷、清洗。 4、腐坏变质或者破损、感观性状异常的蛋奶不得加工。 5、加工设备及所用器具要经常清洗和消毒。 6、 鸡蛋必须煮熟(蛋黄、蛋清均为固体形态)，不得让学生吃生鸡蛋。 7、 实行专人加工制度，加工过程必须有两人以上在场，否则视为不规范操 作。 第1页共7页