食品安全员业务能力提升试卷A卷 附答案

食品安全员业务能力提升试卷A卷 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题

B.第三类 C.第四类 D.第五类 6、切配和粗加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，如 何处理？（）。 A、不得加工和使用 B、继续加工和使用 C、稍作掩饰后继续加工和使用 D、向负责人请示 7、超过保质期限的食品（）。 A.可降价销售 B.不能销售 C.可作处理食品销售 D.可作赠送食品销售 8、分局食品流通监管机构应当建立建立（）的履职档案 A、一帐六档 B、二帐六档 C、三帐六档 D、四帐六档 9、食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是（）。 A.标签不得含有虚假、夸大的内容 B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能 C.标签应当清楚、明显，容易辨识 D.标签应该突出表明功效 10、餐饮服务食品安全量化分级管理实行等级管理，其中C级代表（）。 A.食品安全状况良好 B.食品安全状况中等 C.食品安全状况一般 D.食品安全状况较差 A.使用毛巾、餐巾擦干 B.自然滤干或烘干 C.消毒后的餐具不用放在保洁柜内 D.放在操作台上，随手拿到 12、生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者 造成误导的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正；拒不改正的，处以（） 罚款。 A.五千元以上五万元以下 B.二千元以上一万元以下 18 第页共页 市（区县）姓名单位 ……………….……………………………………………………..…………………………………….…………………….…………… 密封线内不准答题 食品安全员业务能力提升试卷A卷附答案 注意事项： 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 1、下列关于通风排烟的要求，表述错误的是：()。 A、食品处理区应保持良好通风，空气流向应由高清洁区流向低清洁区，防止食品、餐用具、 加工设备设施受到污染。 B、烹饪场所应采用机械排风。产生油烟的设备上方应加设附有机械排风及油烟过滤的排气 装置，过滤器应便于清洗和更换。 C、产生大量蒸汽的设备上方应加设机械排风排气装置，宜分隔成小间，防止结露并做好凝 结水的引泄。 D、排气口应保持畅通，可不装网罩。 2、大多数细菌都能在（）范围内快速生长繁殖，因此这个温区被称为“危险温度带”。 A、0℃~15℃ B、10℃~60℃ C、-15℃~0℃ D、60℃~100℃ 3、对于提供餐饮服务的客运船舶，应由以下哪个辖区负责发证许可工作：（）。 A、主要停靠港 B、船舶建造所在地 11、消毒后的餐具正确保洁方法是（）。 C、港务局 D、船籍注册港 4、按照餐用具清洗消毒方式设专用水池的最低数量：采用化学消毒的至少设有（）个专用 水池。各水池以明显标识标明其用途。 A、1个 B、2个 C、3个 D、4个 5、中型餐馆，快餐店的餐饮服务许可审查属于第几类（）。 A.第二类