餐饮管理知识复习

餐饮业是利用生产和经营场所、餐饮设备以及餐饮产品为社会生活提供服务的生产经营性服务行业。餐饮业的基本特征 （一）与相关行业高度关联性（二）市场客源的广泛性（三）产品风味的民族性和地方性（四）生产和销售