实验一 蛋白质的沉淀与凝固

Ⅱ实验内容实验一 蛋白质的沉淀与凝固 蛋白质溶液就是一稳定的亲水性溶胶液,其稳定的因素有二:一就是蛋白质胶粒上的电荷使之相互排斥,不易凝集成团;二就是胶粒表面的水化膜,它使胶粒与水融洽相依,