甲壳素脱乙酰酶

甲壳素脱乙酰酶的研究进展摘 要：甲壳素是一种天然含氮多糖类物质，脱乙酰基后生成壳聚糖。由于其资源丰富、结 构与性能独特而被广泛应用。目前，壳聚糖的制备大多采用碱法使甲壳素脱乙酰基，由于此 法所用碱液浓