第十章肉的贮藏保鲜ppt课件

- 防止肉的污染和腐败1.抑制微生物的生长或杀灭微生物2.减缓和抑制肉本身酶类的活性 - 第一节 肉的低温贮藏保鲜 - 一、肉的冷藏