酶的化学本质和作用特点省公共课一等奖全国赛课获奖课件

- 第八章 酶 - 酶化学本质和作用特点酶命名和分类酶作用机制温度和pH对酶促反应影响酶浓度和底物浓度对酶促反应影响抑制剂和激活剂对酶促反应影响食品加工中主要酶固定化酶