学校食堂厨师长的工作总结

学校食堂厨师长的工作总结 学校食堂厨师长的工作总结1（约2796字）　我是后勤部厨师__x。伴着元旦的气息即将到来，钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利！在各位领导的指导下，在同事们的支

学校食堂厨师长的工作总结 学校食堂厨师长的工作总结1（约2796字） 我是后勤部厨师__x。伴着元旦的气息即将到来，钟声即将敲响。 首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利！在各位领导的指导下，在同事 们的支持下，作为一名厨师，我始终坚持以身作则，工作在生产第一线， 对每位员工高要求，对他们各方面严格管理，小到每周的例会，大到每 月多次的传授厨艺和灌输当今餐饮的诸多新元素及餐饮知识，有了我和 大家的辛苦付出，才有了今天我们能为，来我们园区用餐的宾客提供精 美的菜肴和优质的服务，现将一年来的具体工作总结如下： 一、食品安全方面 食品安全是厨房工作的头等大事，为把好食品加工的各个环节，保 证安全生产。我给厨房里每位员工划分了卫生责任区，要求他们对各自 的卫生区、食品原料、存放容器等负责，并由我和食品检验员进行不定 期检查。 其次，加强食品原料的分类管理督导工作。对食品原材料的进出使 用；将厨房用具在固定位置分类管理，并粘贴胶条加以定位；对厨房、 保鲜柜、冷冻箱等原料存放地定期清理、定期温度和湿度测量。 第三，在细菌滋生活跃季节，邀请后勤部食品检验员定期给厨房员 工进行培训，从试纸的使用到和各种消毒的标准方法，从标准化洗手到