第二章-食品防腐剂教案(共8页)

第二章 食品防腐剂[教学要求] 1．掌握熟悉食品防腐剂的定义；2．掌握食品防腐剂的作用机机制；3．掌握食品防腐剂的化学性质；4、掌握食品防腐剂的添加剂量和作用方法。[学习目的]本章主要讲述食品防腐剂