香肠、火腿及酱肉类工艺操作规程概述

香肠、火腿及酱肉类工艺操作规程概述香肠工艺操作规程 1）接收原、辅料及包装材料由合格供方购入的各种原辅料卫生质量经验证合格后分别入库。 2）贮存原料肉原料肉贮存在-18±2℃的冷冻库中。 3）贮存