2019-2020年高考生物二轮复习三道题经典专练10传统发酵技术的应用

2019-2020年高考生物二轮复习三道题经典专练10传统发酵技术的应用 SHAPE \* MERGEFORMAT 苹果醋是以苹果汁为原料经发酵而成的，回答下列问题：（1）酵母菌的呼吸代谢途径如图所

2019-2020年高考生物二轮复习三道题经典专练10传统发酵技术的应用 苹果醋是以苹果汁为原料经发酵而成的，回答下列问题： ①②， 和是苹果醋生产的第一阶段在酵母菌细胞的 （1）酵母菌的呼吸代谢途径如图所示。图中过程 _________________中进行，其产物乙醇与_________________试剂反应呈现灰绿色，这一反应可用于乙醇的检 ③ 在酵母菌细胞的 验；过程________________中进行，与无氧条件相比，在有氧条件下，酵母菌的增殖速度 ________________。 （2）第二阶段是在醋酸杆菌的作用下将第一阶段产生的乙醇转变为醋酸的过程，根据醋酸杆菌的呼吸作用类 型，该过程需要在________________条件下才能完成。 （3）在生产过程中，第一阶段和第二阶段的发酵温度不同，第一阶段的温度____________（填“低于”或“高 于”）第二阶段。 （4）醋酸杆菌属于_____核生物，其细胞结构中_________（填“含有”或“不含有”）线粒体。 【答案】 （1）细胞质基质 （酸性）重铬酸钾 线粒体 更快 （2）有氧 （3）低于 （4）原 不含有 【解析】 本题结合图解，考查了果酒和果醋的制作，要求考生识记参与果酒和果醋制作的微生物及其代谢类型， 掌握果酒和果醋制作的原理、条件等基础知识，能正确分析题图，再结合所学的知识准确答题。 （1）图示中的过程①和②分别表示无氧呼吸的第一、第二阶段，其场所均为细胞质基质；橙色的重铬酸钾溶 液，在酸性条件下与乙醇（酒精）发生化学反应，变成灰绿色。过程③表示有氧呼吸的第二、第三阶段，其场 所分别为线粒体基质和线粒体内膜，即在酵母菌细胞的线粒体中进行。与无氧条件相比，在有氧条件下，酵母 菌的增殖速度更快。（2）醋酸杆菌是一种好氧菌，在氧气充足的条件下才能进行旺盛的生命活动，因此将第 一阶段产生的乙醇转变为醋酸的过程，需要在有氧条件下才能完成。（3）第一阶段即果酒的制作，所控制的 温度范围是18～25℃，第二阶段即果醋的制作所控制的温度范围是30～35℃，所以第一阶段的温度低于第二 阶段的。（4）醋酸杆菌属于原核生物，其细胞结构中不含线粒体等复杂的细胞器。 下图是某兴趣小组以鲜蓝莓汁为原料，制作果酒和果醋的过程简图，请回答有关问题：