玉米酒酿造工艺及白酒配方：勾调中常见口感问题

玉米酒酿造工艺及白酒配方勾调中常见口感问题酒中有苦味玉米酒酒体出现苦味主要是：（1）由过量的高级醇、琥珀酸、少量的单宁、较多的糠醛和酚类化合物引起。（2）在发酵过程中由氨基酸分解脱氨而生成的杂醇油是苦