浅谈醋在菜肴中的作用

浅谈醋在菜肴中的作用　　1醋的概述　　食醋，古代称为酢、苦酒和“食总管”，是一种发酵的酸味液态调味品，在我国已有3000多年的食用历史，春秋战国时期《周礼》已有记载。传说是由古代酿酒大师杜康的儿子黒塔