饭店餐具管理细则

毛家饭店餐具管理细则餐具管理通常是餐饮管理中的薄弱环节，一个餐具每使用一次，从清洗到上菜到撤回，都要经过洗碗、厨房、传菜、楼面等多个环节。因为餐具破损不仅降低了菜肴的品质，增加了饭店低值易耗品的费用，