2024年职业资格之初级中式烹调师模拟考试100题（预测）

2024年职业资格之初级中式烹调师模拟考试100题（预测）1、（判断题）（）拍粉、粘皮的要领：1、粉料必须干燥。2、一定要 将粉料按实。3、拍粉后的原料宜长时间放置。正确答案：错误2、（判断题）（）不