评茶员教学大纲

评茶员培训教学大纲评茶员教学大纲 课程的性质、地位与任务：评茶技能是茶文化专业人才培养目标中最为重要的技能之一，是专业教学中评茶员职业技能培训的主要内容，在茶文化与评茶专业教学中具有重要地位。评茶是茶

评茶员教学大纲 评茶员培训教学大纲 评茶员教学大纲 课程的性质、地位与任务：评茶技能是茶文化专业 人才培养目标中最为重要的技能之一，是专业教学中评茶员职业技能培训 的主要内容，在茶文化与评茶专业教学中具有重要地位。评茶是茶文化专 业1门骨干课程，教学在茶树栽培与制茶、茶叶化学基础等课程后，其主 要任务是让学生学会茶的泡饮技巧。包括不同种类绿茶、红茶、花茶和乌 龙茶的识别;不同茶类不同品种茶叶冲泡的茶具选配；泡茶用水及水温选 择；评茶礼仪、泡茶环境布置及音乐、服装等配置等内容。 课程教学的基本要求： 教学要求每个学员掌握红茶、绿茶、花茶、普洱茶和乌龙茶的冲泡技 艺，主要有冰红茶、泡沫红茶及红茶清饮的冲泡；绿茶的玻璃杯泡法、盖 碗泡法、壶泡法及各种名茶评茶；花茶评茶；普洱茶评茶；乌龙茶的潮汕 工夫、武夷山工夫、台湾工夫等评茶;各地特色民族评茶等技能。 在教学 中，还要根据四川省的茶产业及茶文化研究状况，不断改进评茶教学内容， 特别是要突出创新和地方特色.在教学方法上，突出实践，重点训练学生 根据不同场合需要准备相应的评茶表演。 教学大纲名称： 《评茶》教学大纲.学时与学分：160学时，6学分 先修课程和实践 内容：茶栽与制茶、茶叶化学基础。 实践教学目标:掌握红茶、绿茶、花 茶、普洱茶及青茶评茶技能，熟悉部分民族评茶，达到国家中级评茶员职 业技能水平。 适用学科专业:茶文化专业，旅游管理专业。 实践场地和 器材：评茶室、评茶馆、各种评茶用具和设备。