白酒基础知识

一、白酒酿造工艺酿酒基本原理和过程重要涉及:酒精发酵、淀粉糖化、制曲、原料解决、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等。（1）酒精发酵酒精发酵是酿酒的重要阶段,糖质原料如水果、糖蜜等,其本身含有丰富的葡萄糖、