酒店餐饮部西餐派菜服务的工作程序（星级）

西餐派菜服务的工作程序操作者：餐厅服务员.派菜工具：西餐派菜要用服务叉，服务匙各一把；切肉刀、叉各一把。.派菜要领：⑴将匙和叉的柄握在手中，叉的底部靠在匙柄上，用手指控制来钳食物。⑵食指夹在叉和匙之间