推荐-餐饮服务人员素质要求 精品

餐饮服务人员素质要求　　(一)健康的身体　　餐厅服务员及服务生在餐厅工作时的时间很长，工作量很大，每日工作的时间为9小时，除了吃饭时间之外，其余时间都是跑来跑去为顾客服务，如点菜、端菜、分菜、倒酒等，

餐饮服务人员素质要求 (一)健康的身体 餐厅服务员及服务生在餐厅工作时的时间很长，工作量很大，每日工作的时间为9小时， 除了吃饭时间之外，其余时间都是跑来跑去为顾客服务，如点菜、端菜、分菜、倒酒等，这 些工作都要求在很短的时间内完成，所以工作的时间非常紧凑，如没有健康的身体是难胜任 餐厅工作的。 (二)一般的学识与能力 餐厅的服务人员应具备普高或职高的学历以及易于接受一般知识的学习能力，只有这样 才能在进入餐厅后完成职前训练并服务于顾客，因为现在一般大型旅馆附设的餐厅与独立知 名的高级餐厅的顾客都对服务水准有很高的要求，尤其是专业的服务技术；另外，在顾客的 人际关系方面，服务人员如没有一般的学识与学习专业服务的技术能力，就无法圆满完成任 务。 (三)端庄的仪态 餐厅服务人员的服装一定要整齐仪态一定要端庄有礼，这样才能使顾客感到餐厅是注重 清洁与卫生的。因此，餐厅的服务员(生)都应该备有一套清洁整齐的工作制度，并在营业时 换穿清洁的制服为顾客服务。 男(女)服务人员在每日上班前应自我检查自己的服装仪容，工作时尤其要注意对顾客的 礼貌，态度要亲切，讲话时的音调要适度等，这样才能让顾客产生好感。 (四)流利的外语会话 我国一般高级西餐厅与大型旅馆附设的各式餐厅的顾客十分复杂，外国的顾客很多，服 务人员如能说一口流利的外语与外国顾客会话，定能增加相互之间的了解，也能使服务更得 心应手，我们如能充分地了解顾客的需要，就可以给予顾客最满意的服务。 (五)合作的团队精神 餐厅给予顾客的服务是由餐厅所有人员的共同努力而提供的。餐厅的服务人员必须了解 这一点，这样才能让顾客感到被尊重。餐厅的每一位服务员，无论是经理、领班、服务员或 服务生，都在扮演着各种角色，但只有共同工作才能将任务完成，所以服务人员之间应相互 帮助，发挥团队合作的精神，当同事工作上出现困通难时，其他的人应立刻给予帮助，只有 这样才能共同完成服务顾客的使命，因此一般的服务人员应遵守下列各点才能有团队精神：