基础厨房理论知识考核试题及答案

基础厨房理论知识考核试题一.选择题.用于去除脆质根、茎类蔬菜的外皮的是()[单选题]*A.蔬菜加工机.蔬菜削皮机VC.蔬菜切碎机D.蔬菜切片机.绞肉机绞出肉的粗细由绞肉的()来决定。[单选题]*A.数

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