幼儿园食堂人员考试及答案

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槐荫区青少年宫第一幼儿园 食堂从业人员培训测试题 考试时间 姓名 得分 一、填空题 1、食堂从业人员做到四勤： 、、 、。 2、食堂食品留样不少于 克，置于冷藏设备保存 小时以上。 3、三无食品指的是： 、、 。 4、对人体有害的食品添加有： 、、 、、 等。 5、常见的植物性食物中毒有： 、、 、、等。 6、留样分哪五步：（1） 、（2） 、 （3） 、（4） 、（5） 。 二、单项选择题： 1、餐用具煮沸、蒸汽消毒应：（ ） A．保持100度10分钟以上 B．保持100度5分钟以上 C．保持85度30分钟以上 D．以上都不对