pH对酪蛋白-葡聚糖共聚物胶束结构和性质的影响

pH对酪蛋白-葡聚糖共聚物胶束结构和性质的影响pH 对酪蛋白-葡聚糖共聚物胶束结构和性质 的影响张雅婷1,2，夏书芹1,2，张晓鸣1,2，贾承胜1,25 (1. 江南大学食品科学与技术国家重点实验室，