现代甘蔗制糖原理与技术练习题

现代甘蔗制糖原理与技术一、填空题（每空1分，共30分）。1.糖厂所用的助晶机按其冷却方式可分为 和 两种。2.制糖厂中离心分蜜机进行糖膏分蜜的

现代甘蔗制糖原理与技术 一、填空题（每空1分，共30分）。 1.糖厂所用的助晶机按其冷却方式可分为 和两种。 2.制糖厂中离心分蜜机进行糖膏分蜜的过程依次是装料、 、洗蜜、 。 3.甘蔗原料的砍、运、榨原则是：先熟先斩， ，。 4.甘蔗制糖厂中的各座压榨机之间通常用 中间蔗带或 中间蔗带进行连接。 5.糖膏煮炼的起晶方式有： 、和种子起晶这三种方式。 6.蒸发汽凝水排除系统分为 排水系统 、排水系统、 排水系统 和等压排水式蒸发排水系统这四种。 7.甲糖膏、乙糖膏和丙糖膏卸糖时的锤度范围依次分别为 、97~99°Bx 、。 8.我国是一个人口大国，同时也是一个食糖消费大国，我国人均食糖消费水平不到世界平均水平的 ，食糖消费水平有时巨大的发展空间。自上世纪90年代以来我国每年的食糖消费量都保持 在左右水平并逐年增长，到2002/03制糖年起食糖消费量快速上升到 以上。 9.随着社会的发展，我国能源越来越少，已处于短缺状态。甘蔗糖厂消耗的能源一般为 和。 而甘蔗糖厂在南方，使用的燃料大部分要从外省调入。所以，节约能源是糖厂提高自身 重要举措。 10. 当前我国甘蔗糖厂生产的标汽耗约为 ，标煤耗约为 ，而先进的糖厂标煤耗仅为 左右，可见我国大部分糖厂能耗还是 ，这对提高糖厂的经济效益是不利的。因此，合理利用热能， 提高糖厂 ，具有重要意义。 答案：1.水冷式助晶机 气冷式助晶机2. 离心挤压 干燥 3.斩后快运 先来先榨4.胶带式 耙 齿式 5.自然起晶 刺激起晶 6. 柱式自蒸发 卧式自蒸发 浮筒式自蒸发 7. 93~95°Bx 100~102°Bx 8. 一半 800万吨 1000万吨 9. 蔗渣 原煤 经济效益 10. 50～60%C 4.6～6.1%C 4% C比较大的 节能水平 二、单项选择题（15题，每题2分，共30分） 1.匀送高速胶带在两个条蔗带之间起到的作用是（ ）。 A.落蔗安全 B.匀速前进 C.拉薄蔗层 D.承载蔗料 2.甘蔗的破碎度一般在（ ）范围内。 A.90%以上 B.60%-70% C.70%-80% D.80%-90% 3. 糖厂中的“蔗饭”是由以下哪种微生物造成的（ ）。 A.葡萄杆菌 B.明串珠杆菌 C.霉菌 D.大肠杆菌 4. 亚硫酸法糖厂的蒸发罐积垢较多，其最主要的原因是清汁中的（ ）较高。 A含铁量 B含钙量 C含硅量 D含硫量 5.亚硫酸法甘蔗制糖过程所用到的主要澄清剂有（ ）。 A.石灰乳、磷酸、二氧化硫 B.絮凝剂、磷酸、石灰乳 C.石灰乳、碳酸、二氧化硫 C.絮凝剂、碳酸、石灰乳 6.糖厂生产中，常以滴定10ml的中和汁所耗用的1/64mol/L碘液的体积(ml)数来表示硫熏强度，如滴定耗用的 碘液为12ml,即硫熏强度为（ ）。 A. 1.2 B. 12 C. 2.4 D. 24 7.我国从2006年起规定一级白糖SO2含量不高于（ ）mg/kg。 A.10 B.20 C.30 D.50 8.清汁必须经过蒸发工段，除去大量的水分，浓缩成锤度为（ ）的糖浆，才能进行结晶。 A.40°Bx左右 B.50°Bx左右 C. 65°Bx左右 D. 75°Bx左右 9.在间歇入料的养晶过程中使用一种以上的原料时，则应先入（ ）物料。 A.高纯度 B.高锤度 C.低锤度 D.低纯度 10.下列哪个原因会造成煮糖过程中产生伪晶（ ）。