我国食用菌产业发展存在的问题及对策分析

致 谢感谢我的导师连丽霞副教授及刘忠和总工程师在百忙中给予我的热心帮助，在他们的精心指 导下，才使得我的课题研究和论文写作圆满完成。同时，也感谢田博荣工程师(天津田源农业科 技发展有限公司)给我提供许

摘 要 食 用 菌 具 有 很 高 的 营 养 价 值 和 保 健 价 值 ， 是 我 国 农 产 品 中 具 有 明 显 竞 争 优 势 的 品 种 。 发 展 食 用 菌 生 产 在 农 业 结 构 调 整 中 具 有 重 要 意 义 ， 也 是 解 决 当 今 世 界 人 类 日 趋 紧 张 的 食 物 来 源 的 重 要 途 径 之 一 。 本 论 文 通 过 对 国 内 、 外 食 用 菌 产 业 状 况 分 析 ， 阐 明 了 我 国 食 用 菌 产 业 的 生 产 、 经 营 、 科 研 以 及 消 费 等 情 况 。 在 此 基 础 上 ， 总 结 出 我 国 食 用 菌 产 业 在 发 展 过 程 中 存 在 的 主 要 问 题 ： 我 国 食 用 菌 的 生 产 经 营 方 式 落 后 ， 缺 乏 龙 头 企 业 的 带 动 作 用 ， 产 、 供 、 销 一 体 化 的 格 局 尚 未 形 成 ： 食 用 菌 的 科 研 投 入 严 重 不 足 、 机 制 不 够 得 力 ； 菌 种 市 场 混 乱 ； 食 用 菌 产 品 质 量 不 高 和 流 通 体 系 不 健 全 、 不 规 范 ； 食 用 菌 市 场 的 开 发 与 开 拓 力 度 不 够 ； 我 国 居 民 食 用 菌 的 消 费 水 平 低 ； 加 入 V r I ' O 后 对 我 国 食 用 菌 产 业 的 负 面 影 响 等 。 针 对 上 述 问 题 ， 根 据 我 国 国 情 ， 提 出 发 展 我 国 食 用 菌 产 业 的 构 想 ： 加 快 我 国 食 用 菌 龙 头 企 业 的 培 育 与 建 造 的 步 伐 ； 加 大 科 技 投 入 ， 提 高 食 用 菌 的 产 品 质 量 ； 加 大 开 拓 国 内 、 外 食 用 菌 市 场 的 力 度 ； 抓 紧 规 范 菌 种 市 场 ； 完 善 食 用 菌 的 科 技 创 新 、 技 术 推 广 体 系 ， 加 强 以 科 技 与 信 息 为 重 点 的 社 会 服 务 ； 积 极 发 展 具 有 明 显 竞 争 力 的 珍 稀 菇 类 和 药 用 菌 生 产 ； 努 力 开 发 出 食 用 菌 的 深 加 工 产 品 ， 增 加 其 附 加 值 等 。 围 绕 发 展 食 用 菌 产 业 的 构 想 ， 提 出 了 几 点 建 议 。 本 论 文 意 在 为 我 国 食 用 菌 产 业 的 发 展 提 出 可 操 作 性 的 策 略 。 关键词：食用菌，珍稀食用菌，产业，产业化，规范化，产品质量，发展，龙头企业