食品原料学

食品原料学食品原料学绪论原料学定义：食品原料学是研究食品原料的种类、生产流通、理化性状、营养卫生、品质检验、贮藏保鲜及加工应用规律的一门学科。①原料分类：来源分类：植物性、动物性、矿物性和人工合成原料