氯化镁对两种κ-卡拉胶-肌原纤维蛋白体系凝胶特性的影响的开题报告

氯化镁对两种κ-卡拉胶-肌原纤维蛋白体系凝胶特性的影响的开题报告研究背景：κ-卡拉胶是一种天然多糖类物质，主要来源于红海藻属和鳕鱼鳔。κ-卡拉胶具有优异的水溶性、胶凝能力、涂覆性及稳定性等特性，因此广