2020_2021学年高中生物专题一传统发酵技术的应用课题2腐乳的制作课堂达标含解析新人教版选修1

课题2 腐乳的制作一、选择题1．腐乳味道鲜美，易于消化吸收，是因为其内主要含有多种营养成分，如(　C　)A．无机盐、水、维生素 B．NaCl、水、蛋白质C．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸 D．蛋白质、脂肪