菠萝皮水溶性色素提取工艺研究及其成分检识

菠萝皮水溶性色素提取工艺研究及其成分检识 摘要：为菠萝皮能够有效利用，以水为提取剂，以超声波为辅助提取手段，通过正交试验研究确定超声波辅助提取菠萝皮水溶性色素的最佳提取工艺。同时以经典化学成分定性

菠萝皮水溶性色素提取工艺研究及其成分检识 摘要：为菠萝皮能够有效利用，以水为提取剂，以超声波为辅助提取手段，通过正交试验研 究确定超声波辅助提取菠萝皮水溶性色素的最佳提取工艺。同时以经典化学成分定性检识方 法，初步研究其水溶性色素所含化学成分类型。结果表明：超声波功率600W，浸提时间 30min，料液比1∶30（g/mL）为最优提取工艺条件。菠萝皮中的水溶性色素中含有黄酮、 黄酮醇、二氢黄酮及二氢黄酮醇类化合物，低浓度的花色素，低浓度的5-羟基黄酮及2’- 羟基查尔酮类物质。 论文关键词：超声波,菠萝皮,水溶性色素,提取,化学成分 天然色素的应用具有悠久的历史，但自从1856年合成色素问世以来，食用合成色素很快占 据了优势。近年来人们发现，很多合成色素具有不同程度的慢性毒性、致癌性和致畸性。因 此，寻找更加安全健康的天然色素资源，是当今发展趋势。目前，天然色素已经应用于食品 着色如防腐剂[4-5]、染料着色如纺织染料[6-7]、医药保健、化妆品、日化领域如光敏型太阳 能[8]和指示剂[9-10]等方面。 菠萝皮中含有较多的黄色素，将菠萝皮作为天然食用色素的提取原料，可以使菠萝废弃物得 以利用，提高菠萝附加价值，拓宽天然色素提取渠道。此试验对菠萝皮中水溶性色素的提取 和化学成分类型进行了研究，为色素加工提供理论参考。 1材料与方法 1.1试验材料 菠萝皮：将从市场买回的菠萝洗净，晾干，取皮，处理后作为试验原料。 1.2主要仪器和设备 DHG-9245A电热恒温鼓风干燥箱：金坛市盛蓝仪器制造有限公司；高速中药粉碎机：浙江 屹立工贸有限公司；UV-2550紫外可见分光光度计：日本岛津公司；JU-6224超声波仪：上 海杰恩普超声设备有限公司；SHB-III水式循环真空泵：郑州长城科工贸有限公司； TD-80-213离心机：上海凌仪实业有限公司。