酒鬼酒窖池酒醅芽孢杆菌的系统发育分析和胞外酶学特征

酒鬼酒窖池酒醅芽孢杆菌的系统发育分析和胞外酶学特征摘要：本文通过分子生物学和生物化学手段对酒鬼酒窖池酒醅芽孢杆菌进行系统发育分析和胞外酶学特征研究。结果表明，该菌属于芽孢杆菌属，与其他酒类发酵过程中的