原料奶、婴儿配方奶粉及酸奶中蛋白去除效果的研究

原料奶、婴儿配方奶粉及酸奶中蛋白去除效果的研究摘要：本研究旨在探究蛋白去除剂对原料奶、婴儿配方奶粉和酸奶中蛋白去除的效果，采用离心、过滤、EMD、SDS-PAGE、Western blot等方法检测蛋

原料奶、婴儿配方奶粉及酸奶中蛋白去除效果的研究 摘要： 本研究旨在探究蛋白去除剂对原料奶、婴儿配方奶粉和酸奶中蛋白 EMDSDS-PAGEWestern blot 去除的效果，采用离心、过滤、、、等方法 检测蛋白去除效果。结果表明，不同蛋白去除剂在不同条件下对三种奶 制品中蛋白的去除效果存在差异，其中最佳去除效果的蛋白去除剂为 Pepsin 。 Pepsin 关键词：原料奶、婴儿配方奶粉、酸奶、蛋白去除、 Introduction 随着生活水平的提高，奶制品的消费量也在逐年增加，而消费者对 奶制品的要求也越来越高，其中对蛋白质的要求尤为突出。蛋白质是奶 制品中最主要的营养成分之一，不仅提供身体所需的必要营养元素，还 能促进生长发育，增强免疫力等。但是，对于某些人来说，蛋白质的过 量摄入可能会带来健康问题，因此，一些人需要减少蛋白质的摄入量。 目前，一种常见的方法是通过蛋白去除剂来去除奶制品中的蛋白 质，这种方法可以在不破坏其他营养成分的情况下有效减少蛋白质含 量。然而，不同的蛋白去除剂在不同的条件下，对奶制品中蛋白质的去 除效果存在差异，因此，本研究将探究不同蛋白去除剂在不同条件下对 原料奶、婴儿配方奶粉和酸奶中蛋白质去除的效果。 Materials and methods 材料： 原料奶、婴儿配方奶粉和酸奶。 实验仪器： pH 超低温冰箱、蒸馏水机、计、离心机、无菌过滤器、电泳仪等。 实验步骤：