餐厅主管年终总结

餐厅主管年终总结 餐厅主管年终总结1（2523字）　　今年（____上），由于国家经济金融危机大气候的影响和反腐倡廉活动的继续深入，饮食行业环境也是相当的严峻，那么我们如何搞好经营，饮食部在酒店的正确

餐厅主管年终总结 餐厅主管年终总结1（2523字） 今年（____上），由于国家经济金融危机大气候的影响和反腐倡廉活动的继 续深入，饮食行业环境也是相当的严峻，那么我们如何搞好经营，饮食部在酒店 的正确领导下，全面落实酒店经营承包方案，以经济建设为中心，强化管理，上 下一致，使饮食部在饮食业不景气，且承包任务重的情况下，稳步前进，取得了 较好的经济效益和社会效益，现将主要工作总结如下： 一、各项经济指标完成情况： 全年实现营业收入____x元，比去年的____x元，增长____x元，增长率__％， 营业成本____x元，比去年同期的____x元，增加____x元，增加率__％，综合 毛利率__％，比去年的__％，上升（或下降）__％，营业费用为____x元，比去 年同期的____x元，增加（或下降）____x元，增加（或下降）率__％，全年实 际完成任务____x元，超额完成____x元，（定额上交年任务为380万元）。 二、今年完成的主要工作： （一）落实酒店经营承包方案，完善激励分配制度，调动员工的积极性。 今年，饮食部定额上交酒店的任务为380万元，比去年的320万元，上升 60万元，上升率为19％。为了较好地完成任务，饮食部领导制定了内部经营方 案和效益工资分配方案，按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同， 把经济指标分解到各个分部门，核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛 利率，逐月核算，超额提成，节能加奖，充分体现了任务与效益工资挂钩的原则， 使他们发挥各自的优势，能想方设法，搞好经营，调动了员工的积极主动性。今 年人均月收入____元，比去年同期的____元，增加了__x元，增长率为__％。 （二）抓好规范管理。强化协调关系，提高综合接待能力。 1、健全管理机构，由饮食部领导、分部门经理组成的质量管理小组，全年 充分发挥了作用，小组既分工，又协作，由上而下，层层落实管理制度，一级对