糖化工艺知识word版

一、名词解释1、淀粉：是一种多糖，是植物储备的营养物质，是植物通过光合作用形成，并积累植物的块茎和根部的东西。2、酶及其特性酶是生物催化剂，是由活细胞产生的具有催化能力的蛋白质，酶具有专一性，多样性，