酚类化合物对烤鸡中多环芳烃形成的影响及缓解细胞损伤机制研究

酚类化合物对烤鸡中多环芳烃形成的影响及缓解细胞损伤机制研究酚类化合物是一类含有羟基的有机化合物，其在烤食过程中可以对多环芳烃的形成产生影响，并通过缓解细胞损伤机制来保护细胞免受多环芳烃的损害。本文将围