食品发酵工艺学样本

名词解释1. 发酵工业: 经纯种培养和提炼精制获得的成分单纯、 无风味要求的产品的生产过程叫发酵工业。如酒精、 抗生素、 柠檬酸、 氨基酸、 酶、 维生素、 某些色素等。2. 酿造工业: 经自然培养、