荧光、紫外和红外光谱分析人乳和牛乳β-酪蛋白的功能和构象差异

荧光、紫外和红外光谱分析人乳和牛乳β-酪蛋白的功能和构象差异乳制品一直以来都是人们日常饮食中不可或缺的一部分，其中最主要的成分之一就是酪蛋白。酪蛋白是一种高分子蛋白，主要存在于乳制品中，其作用不仅仅是