食品中蛋白质的测定方法

食品中蛋白质的测定方法 蛋白质的测定方法分为两大类:一类就是利用蛋白质的共性,即含氮量,肽链与折射率测定蛋白质含量,另一类就是利用蛋白质中特定氨基酸残基、酸、碱性基团与芳香基团测定蛋白质含量。但就是