实验五 果蔬加工中的护色SXL

实验五 果蔬加工中的护色一、实验目的通过实验，使学生理解果蔬变色机理，学习防止果蔬变色措施并掌握各种果蔬护色措施的机理。在加工中尽量保持果蔬原有美丽鲜艳的色泽，是加工的目标之一，但是原料中所含的各种