新进管理组开铺、打样评估表

新进管理组开铺和打样评估表日期： 时间： 管理组姓名： 评估人： 沟通后签字： 管理总分实得 1阅读留言本、班表，了解待办事项

新进管理组开铺和打样评估表 日期：时间：管理组姓名：评估人：沟通后签字： 实得 管理 总分 阅读留言本、班表，了解待办事项和人力安排 1 10 员工仪容仪表符合公司标准（工服、鞋、袜、头发、淡妆、名牌等） 2 10 检查时使用值班检查表及记事本 3 15 使用巡视路线 4 15 每日打样后正确结账打印报表，正确输入电脑 5 10 各种文档工作处理是否正确 6 10 班次促销计划、安排是否完成 7 10 上一班次管理组下班后，能__整个营运状况 8 10 小计：90分实得：百分比： 实得 领位处 总分 菜单清洁并码放整齐，备量充足（打样时应清洁干净集中存放） 1 5 大门玻璃、门框清洁且开关正常、灯饰、风幕机及空调排风电源开启（收档关闭） 2 5 小计：10分实得：百分比： 实得 用餐服务区 总分 地面、楼梯清洁无杂物水渍、地砖无破损，踢脚线无明显黑痕，墙面、柱面清洁 1 5 桌、椅的面、边、角、腿完好清洁、水平不晃动，儿童椅及沙发清洁无破损 2 5 玻璃、镜面、灯饰、门帘、排风口、绿植及空调表面干净清洁、无破损 3 10 调料台柜中的餐具齐全无破损、清洁且摆放整齐，柜门、抽屉使用状况良好 4 10 托盘、笼屉、盐酥鸡匡等清洁无破损并存放在正确位置 5 10 清洁巾、墩布清洁、清洁小桶并码放整齐（打样时要洗干净，晾干） 6 10 正确开启或关闭相关的照明、空调、排风电源、外招牌、灯箱等设备设施电源 7 10 正确开启或关闭电脑收银系统、打印机并测试正常 8 10 营运使用的各种物料充足并清洁干净，归位（酱油、醋、辣酱、台卡、牙签罐等） 11 10 细部清洁表按时完成并检查完成情况 12 10 餐厅室内温度控制适当（夏天不高于22度，冬天不低于25度） 13 10 灭火器放置位置正确并能正常使用 14 10 摆放的植物表面清洁无黄叶坏死现象，盆中无烟头纸屑等杂物 15 10 音响正常开启或关闭并确保使用正常，音量控制良好 16 10 130分实得：百分比： 小计： 实得 收银台 总分 地面清洁无杂物纸屑、地砖无破损，踢脚线无明显黑痕，墙面、清洁无水渍 5 收银台桌面台清洁干净，台面物品码放整齐无杂物 5 零钱、__、夹板、收银纸卷、点餐单、铅笔准备完成（打烊时要把所有钱币放入保险柜中） 10 10 对讲机和点餐宝是否准备好 10 收银台盛放菜单的容器是否清洁（打样时容器内无垃圾，彻底清洁） 10 垃圾桶内外干净且套袋码放在正确位置（打样时桶内无垃圾，彻底清洁）