纯生啤酒泡沫与蛋白酶A的关系研究

- 概 述 - 在我国纯生啤酒越来越受到人们的重视和亲睐，由于其独特的风味，它必将成为今后啤酒消费的主流。纯生啤酒在包装前未经过巴氏灭菌，由酵母分泌的少量蛋白酶活性存留下来，在啤