蔬菜腌制基本原理

- 二、按蔬菜原料分类 - 分为根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类以及其他类。根菜类：白萝卜、胡萝卜、大头菜茎菜类：榨菜、大蒜、姜、莴笋叶菜类：白菜、雪里蕻、芹菜花