餐具保洁消毒制度

餐（用）具保洁消毒制度 (一)、 HYPERLINK "http://www.canyin168.com" \o "餐饮" 餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用

餐（用）具保洁消毒制度 (一)、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关 卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。 禁止重复使 用一次性使用的餐饮具。 (二)、洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、 肉类等其他水池混用。餐具、容器、炊具应分开洗涤。 洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合 食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求并正确使用。 (三)、消毒后的餐饮具必须贮存在餐具专用保洁柜 内备用；已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在 餐饮具贮存柜上有明显标记。餐具保洁柜应密闭并定 期清洗、保持洁净。 附：餐用具洗涤消毒方法 1．容器、工用具应首选热力消毒，包括煮、蒸和 洗碗机，其次用消毒液浸泡消毒。有些容器、工用具 何种圈套不方便热消毒方法，如盛熟食的大桶、大盆 和切食品用的大木墩、长案板等，对这些物品可选择 其他的方法进行消毒。刀墩、案等每天使用多次，每 次使用前应随时进行消毒，可采用消毒液擦拭或涂上 酒精烧灼消毒。墩、案在消毒前必须先用刀刮一刮表 面，再刷洗消毒。为保证消毒效果，应定期蒸煮或下