餐饮服务与管理

- 餐饮服务与管理 - 第一章 餐饮管理概述第一节 餐饮部在饭店中的地位和作用 - 一、餐厅及餐饮服务的概念（一）餐厅的概念餐厅是通过出售服务、菜