2022保证食品安全的规章制度精选

保证食品平安的规章制度 餐厅工作人员应从食品卫生、餐具卫生、环境卫生、个人卫生等方面按照国家食品卫生的有关规定制定详细要求，并把各项要求纳入严格的卫生治理制度，尤其落实到岗位责任制中去。把各项要求

保证食品平安的规章制度 餐厅工作人员应从食品卫生、餐具卫生、环境卫生、个人卫生等方面按照国家 食品卫生的有关规定制定详细要求，并把各项要求纳入严格的卫生治理制度， 尤其落实到岗位责任制中去。把各项要求纳入严格的卫生治理制度，作为对餐 厅各工作岗位调查评比的重要内容。 一、食品卫生 1、严格执行《食品卫生法》的有关规定，菜肴、原料、调味品等食品必须符 合国家卫生标准，严禁使用过期、变质、无标识的食品。饮用水必须符合 GB5749《生活饮用水卫生标准》。 2、洗涤整理原料时，污物杂质和废料必须去除干净。清洗要完全。蔬菜与肉 类、水产品须分池清洗干净，然后分类存放，供加工制造用。 3、用于原料、半成品、成品加工的刀、砧板、抹布、工具、容器等必须生熟 分开，有明显的标记，用后清洗消毒，定位架上存放。 4、原料的取用、发放，应本着先进先出先用的原那么，以防止日久变质。 5、存放在冰箱内的食物或半成品，要生熟分开，不留隔餐隔夜的饭菜。冰箱 应经常冲洗，保持清洁干净。 6、觉察饭菜不新鲜时，应妥善处理，不准分发腐烂变质的菜点，以防食物中