功能性食品学

功能性食品学复习资料 一、名词解释(5×2分) 1、膳食纤维——植物性食品中不能被人类肠胃消化酶消化,但能被大肠内的某些微生物部分酵解和利用,非淀粉多糖类物质与木质素的合称。 2、半必须氨基酸——人体